襄汾县冠名“山西烧饼之乡”通过公示

5月26日，记者从山西省烹饪餐饮饭店行业协会获悉，《关于冠名襄汾县为“山西烧饼之乡”的考察认定报告》于5月17日至23日完成公示。

据《关于冠名襄汾县为“山西烧饼之乡”的考察认定报告》，襄汾烧饼可追溯到人类种植、食用农作物的时期，勤劳勇敢的劳动人民，在长期的农耕生活中，把农作物磨成粉、和成团。压扁、架在火上烧烤。在烧烤过程中，农作物本身所含的油分被熟化，散发出自然的醇香，食之可口，外脆内酥，便于储存，适宜携带，逐渐成为人们喜欢食用的一种简便食品。襄汾的烧饼文化博大精深，从陶寺遗址出土的日常生活用具和当时人们食用的粟、菽等谷物来看，说明在帝尧时期已具备了制作烧饼的基本条件。进入春秋晋国时期，随着铜鏊、铁鏊的共同使用，使烧饼的制作变得简便易行。东汉时期，小麦的引入和大面积种植，特别是石磨的发明，使以小麦面粉为主制作的烧饼广泛流行。历史上曾多次在襄汾境内发生大规模战争，其士兵所带军粮亦即干粮就是以烧饼为主。明清时期，襄汾商人走南闯北，足迹遍及全国，其在路途携带的干粮也以烧饼为主，并把烧饼的制作技艺向外推广。

《报告》透露，襄汾2万多遍布全国的“饼子大军”是创建“山西烧饼之乡”的生力军。从上世纪90年代襄汾县永固乡永固村的3名村民到北京打饼子谋生致富开始，永固乡以及周边的赵康、汾城、南贾、西贾等多个乡镇陆续有人外出打饼子，一支遍布全国各地的“饼子大军”逐渐形成。经过20多年的发展、睿智的襄汾人审时度势，大胆创新，推陈出新创造出油酥饼、千层饼、麻酱饼，夹蔬菜、鸡蛋、香肠、肉丝的夹馅饼等系列烧饼产品。目前，全县外出从事烧饼产业的人数达2万余人，遍及京、津、冀等全国十几个省市烧饼产业每年创造经济效益6亿余元，当地政府扶持农村富余劳动力凭借烧饼制作技艺，走出祖辈生息的土地，走向外面广阔的世界，用勤劳的双手打拼出一条条创业致富之路。

近年来，襄汾县把襄汾烧饼产业作为富民强县的重要抓手，从宣传、引导、服务入手，全力推进襄汾烧饼产业发展。2016年，襄汾县将“襄汾烧饼”注册了“晋襄酥”商标，2018年12月，襄汾“晋襄酥”烧饼大军被省人社厅认定为省级劳务品牌。2019年，面向全国公开征集“襄汾烧饼”劳务品牌形象标识。2020年，通过网上征集“烧饼之歌”歌词，进行了谱曲录制，进一步促进了“襄汾烧饼”品牌的推广，提高了“烧饼之乡”的影响力。2021 年，出台《关于推进“襄汾烧饼”劳务品牌建设实施方案》，2022 年，设置“襄汾烧饼”劳务品牌推广车，持续推进“襄汾烧饼”劳务品牌规范化、标准化、规模化发展。

据介绍，2021年6月3日，山西省烹饪餐饮饭店行业协会收到襄汾县人民政府《关于创建襄汾为山西烧饼之乡的申请》。2023年5月15日－16日，根据山西省烹饪餐饮饭店行业协会《山西地标美食认定基本标准与考察认定程序》，山西省烹协会委派考察组长赴襄汾进行考察认定工作。考察组成员一致认为：襄汾县符合《山西地标美食认定基本标准》要求，建议山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予襄汾县“山西烧饼之乡”荣誉称号。5月17日至23日，《关于冠名襄汾县为“山西烧饼之乡”的考察认定报告》向社会公示。

襄汾县冠名“山西烧饼之乡”，将对打造“襄汾·山西烧饼之乡”地标美食品牌，提高区域品牌的知名度美誉度，推进烧饼产业标准化发展，产生积极影响。同时也对襄汾县烧饼制作行业，在研发烧饼系列产品，提高产品品质，推出“襄汾烧饼”网络销售渠道产品，发展“襄汾烧饼”示范铺面，开发让“襄汾烧饼”成为当地群众增收的富民工程，提供积极助力。（张美丽）

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