编者按：一杯汾酒，半部山西史。千年佳酿，一壶小乾坤。

六千年前，杏花村先民酿出第一缕酒香；明清晋商踏着驼铃，将它送上万里茶道。这不是一瓶酒的自传，而是一片土地与时间的对话。

黄河新闻网开设《趣说汾酒》专栏，扒一扒千年里的名场面，看看老师傅的压箱底技艺，攒一波饭桌上能聊的冷知识。

端起酒杯，且看乾坤几何，且品趣味几何。第十八篇《两位大师与一杯好酒》

竹叶青酒，是以千年汾酒为基酒，加入淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、栀子、菊花、当归等十二种名贵植物中药材，合理调配而成的养生酒。

它的配制工艺，出自两位大人物之手：一位是明末清初的医学家傅山，一位是现代的数学家华罗庚。一古一今，一文一理，隔着三百年，联手把竹叶青推上了养生酒的巅峰。

先说明朝的傅山。傅山是明末清初的著名医学家，他根据自己的医学经验，重新调整了药材的种类和配比，让竹叶青功效大幅提升。竹叶青酒的配制工艺一直沿用傅山的改良配方。

转眼到了现代。另一位大师登场了——数学家华罗庚。他运用统筹学和优选法反复试验，对竹叶青酒的浸泡工艺进行了改进，选定了更为准确的浸泡时间，使竹叶青酒获得了令人瞩目的科技成就和产业价值。

两位大师，一前一后。傅山解决了“泡什么”——药材怎么配；华罗庚解决了“泡多久”——时间怎么定。一个懂药，一个懂数，联手把竹叶青推上了更高的台阶。

竹叶青酒的独特之处，在于它的“植物养生”理念。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中明确记载：“竹叶酒治疗风热病，清心畅意。”

为什么能做到这一点？因为竹叶青酒用的十二种植物药材，全都来自国家卫生部公布的《药食同源》目录——既是食品，又是药品，安全可靠。

它的配制讲究“平衡养生”：从“清热、理气和中、调养”三个角度，针对不同的生理机能进行温和调理。

清热的药材有竹叶、栀子，与酒相融可以制约它的热性；理气和中的药材有广木香，能防酒湿伤中，又能助消化；调养的药材有当归，可以补血养血。寒热、脏腑、气血得以平衡，自然就能保持身体活力。

竹叶青酒的甜味来自低聚果糖，不被人体吸收，不增高血压，具有免疫调节、抗氧化、抗疲劳、双向调节体内菌群、促进维生素合成等保健功效。酒体呈金黄碧翠，有晶体感，虽然含有多种药材香气，但每一种香气都能与酒香彼此交融。入口柔和绵甜、舒适畅意，回味悠长。

早在1500年前，北周诗人庾信就写过：“三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦。”可见竹叶青酒在当时就是一款雅致的休闲名酒。它还与任何香型的白酒、果酒、饮料等都可以勾兑，调配成竹叶青特有的鸡尾酒，享有“东方鸡尾酒”之美誉。

竹叶青酒曾连续3次荣获“中国名酒”称号，5次蝉联国际金奖。它凝聚了千年智慧，是一种完全由植物药材配制而成的养生酒，在中国所有的名酒中是独一无二的。