编者按：一杯汾酒，半部山西史。千年佳酿，一壶小乾坤。
六千年前，杏花村先民酿出第一缕酒香；明清晋商踏着驼铃，将它送上万里茶道。这不是一瓶酒的自传，而是一片土地与时间的对话。
黄河新闻网开设《趣说汾酒》专栏，扒一扒千年里的名场面，看看老师傅的压箱底技艺，攒一波饭桌上能聊的冷知识。
端起酒杯，且看乾坤几何，且品趣味几何。第三十二篇《汾酒的“神经中枢”》
喝酒是一件感性的事。
端起一杯，香气扑不扑鼻，入口顺不顺，咽下去舒不舒服——每个人都有自己的判断。有人喜欢烈的，有人喜欢柔的，有人喜欢回味长的。这杯酒在你嘴里是几分，没人能替你打分。
但把这杯酒送到你手上之前，
他们用数据。
数据不会讲情面。该是多少就是多少，差0.01都不行。有一回，一个项目的实验数据出来，合格了，在可控范围内。但负责人盯着数字，0.04的偏差，符合标准，按以往的经验，这个数据应该能做得更好。
重新做了一遍，结果确实能控制在0.02。
0.04和0.02，差了两倍。原因是操作顺序——一个员工把“从左到右”做成了“从右到左”。
为了精益求精，整个团队熬了107个日夜，做了上千次实验。有人可能会问：合格就行了，至于吗？
至于。
技术中心的人说，他们干的是“求其上”的活。“求其上者得其中，求其中者得其下”——如果把目标定在“合格就行”，做出来的产品最多是“差不多合格”。只有把标准定到极致，出来的东西才可能接近完美。0.02的误差很小，甚至可以忽略不计，但今天放过0.02，明天就可能放过0.04，后天就可能放过更多。品质这件事，退一步就守不住了。
中国白酒喝在嘴里是感性的——你感受到的是香气、是口感、是舒适度。但中国白酒的质量标准，从来都是理性的。每一批酒出厂前，哪些指标必须达标、哪些偏差必须修正，全都有数据托底。消费者那一口的“舒服”，是技术人员用一组组数据“算”出来的保障。
酒是感性的，标准是理性的。汾酒把这两件事焊在了一起。
